Ingredientes:
3kg de masa para tamales
1kg de manteca de cerdo
5 cucharadas de royal
hojas de tomate verde
hojas para tamal, se ponen a remojar.
Pollo deshebrado en salsa verde
Carne de puerco deshebrada en salsa roja
1 queso ranchero
4 chiles cascabel (guajillo)
1 ajo
Consome de pollo
Sal al gusto
Preparación
Las hojas de tomate se enjuagan y se ponen a hervir 5 minutos en una taza de agua.
Se bate la manteca hasta que quede blanca junto con el royal. Después se va agregando poco a poco la masa y el caldillo de las hojas de tomate ya frío, con la sal y se le va poniéndo consome de pollo poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, esto es, que no quede aguada pero tampoco demasiado apretada.
Se escurren las hojas para tamal y con una cuchara se le embarra un poco de salsa del guiso que sea (chile verde o rojo) y encima se le pone una cucharada de masa, o la cantidad que se desee. Se extiende y se rellena con carne y más salsa. Se envuelve, y se van amontonando.
Los chiles guajillo previamente remojados en agua caliente se licuan con sal y el ajo, esta salsa se cuela en un plato, con el queso desmoronado, (no debe querdar muy líquido) y se procede a hacer los tamales igual que los de carne, pero en vez de rellenarlos con carne se rellenan con el queso enchilado.
Se acomodan los tamales en una vaporera a la que se le ha puesto previamente suficiente agua, sin que sobrepapse la rejilla. Se tapapn, con más hojas para tamal, (las que sobren remojadas) y una bolsa de hule y la tapadera de la vaporera.
Cuando suelte el hervor, se cuenta de una hora a hora y media y están listos los tamales .
Fuente: este post proviene de El Rincón de Ana, donde puedes consultar el contenido original.
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