Ingredientes
6 Nopales sin espinas cortados en tiritas.
5 chiles guajillo asados
3 Huevos
Camarón seco salado molido
Un poco de pan molido
Ajo, cebolla
Cilantro
Aceite
Sal
Preparacion
Se pone aceite en una cazuela y cuando esté caliente ser agregan los nopales, se tapan a que se cuezan bien, moviendo de vez en cuando a fuego muy bajito. Se les ponen sal y cilantro. Los chiles se muelen con uno o dos ajos, un poco de cebolla y un chorrito de agua. Cuando están bien cocidos se les agrega la salsa y sal; se dejan hervir unos minutos, se rectifica la sazón.
Aparte se baten las claras de huevo a punto de turrón, se agregan las yemas y se bate un poco, se pone el polvo de camarón (una cucharada) y pan molido al gusto, si aún se requiere, se puede agregar más camarón poco a poco probándolo para que no vaya a quedar salado. En aceite bien caliente se agrega la mezcla con una cuchara a formar las tortitas, se voltean pronto para que se doren por los dos lados. Salen varias tortitas y se ponen encima de los nopalitos en el último hervor de éstos.
Fuente: este post proviene de El Rincón de Ana, donde puedes consultar el contenido original.
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