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CHOKLADKAKA CON ESPUMA DE FRESAS Y COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO

¡Nos vuelve locas el chocolate! y un bizcocho de chocolate es un regalo para todos los sentidos. Esta dulce receta es un bizcocho de chocolate diferente; de textura blanda y pegajosa. La receta de esta riquísima tarta de origen sueco nos la dio nuestra amiga Ana.

We love chocolate!!  This chocolate sponge cake is a gift for all the senses. This sweet cake has a soft and sticky texture. The recipe for this Swedish cake was given to us by our friend Ana.

Foto BLOG


Hemos enviado esta tarta al concurso “Tu Receta Estrella” Especial San Valentín organizado por la marca Hipercor y ¡ooooh, no hemos ganado! Podéis ver las recetas ganadoras en http://descubre.hipercor.es/ideas-para-comer/tu-receta-estrella/ganadores

Se puede servir a temperatura ambiente, aunque si se prefiere más densa se sirve muy fría o incluso congelada.

We sent this cake to a contest called “Your Star Recipe”. It was a Valentines special organized by Hipercor. Ohh we didn´t win!!!!. You can see the winners’ recipes at http://descubre.hipercor.es/ideas-para-comer/tu-receta-estrella/ganadores

This delicious Swedish cake has a sweet and sticky texture. You can serve it at room temperature, but if you prefer you can serve it very cold or even frozen.

 INGREDIENTES

Para la chokladkaka:

3 huevos

250 gr de azúcar

220 gr harina bizcochona

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gr de chocolate negro

160 g mantequilla

Una pizca de sal
Para la espuma de fresas:

120 gr de fresas congeladas

50 gr de azúcar glass

1 clara de huevo

1 cucharadita de zumo de limón
Para la cobertura de chocolate negro:

100 gr de chocolate negro

100 gr de nata (crema de leche) líquida
Para la decoración:

3 fresas

chocolate blanco

3 palitos de brochetas

colorante alimentario verde y rojo
INGREDIENTS

chokladkaka:

3 eggs

250g of sugar

220g cake flour

1 tsp vanilla extract

150g of black chocolate

160g of butter

a pinch of salt
strawberry foam:

120g frozen strawberries

50g of icing sugar

1 egg white

1 tsp of lemon juice
black chocolate covering:

100g of black chocolate

100g cream
decoration:

3 strawberries

white chocolate

3 skewers

green and red food colouring
ELABORACIÓN TRADICIONAL

Para la chokladkaka:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la esencia de vainilla.

Fundir a fuego lento la mantequilla y el chocolate negro previamente partido en trozos pequeños. No dejar de remover hasta que el chocolate este totalmente deshecho. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de incorporarlo a la mezcla anterior para no cuajar los huevos. Mezclar.

Añadir la harina bizcochona tamizada y una pizca de sal. Mezclar con movimientos envolventes.

Para la espuma de fresas:

Batir la clara de huevo a punto de nieve y reservar.

Sacar las fresas del congelador y batirlas junto con el azúcar glass y el zumo de limón. Cuando esta mezcla resulte homogénea incorporar las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.

Conservar en el frigorífico hasta el momento del emplatado.

Para la cobertura de chocolate negro:

Calentar a fuego lento la nata (crema de leche) y el chocolate en trozos pequeños hasta que se funda.

ELABORATION

chokladkaka:

Beat eggs with sugar until the mixture whitens. Add the vanilla extract.

Melt butter over low heat and break black chocolate into small pieces. No stirring until the chocolate is completely melted.  Remove from heat and let stand a few minutes before adding to the mixture so as not to curdle the eggs. Mix.

Add the sifted flour and a pinch of salt. Mix with circling movements.

Strawberry foam:

Beat the egg white until stiff and then set aside.

Remove strawberries from the freezer and beat them with icing sugar and lemon juice. When the mix is homogeneous add the egg whites until stiff and mix with circling movements.

Store in the refrigerator until time to serve.

Black chocolate coverture:

Simmer the cream and the chocolate into small pieces until melted.

Pour the mixture into a 26 cm mould. Repeatedly shake the mold to release the surplus.

Bake for 10 minutes at 220 °C.

Let cool and place in the freezer to solidify for at least 2 hours.

SPECIAL VALENTINE DECORATION

Remove Chokladkaka from the refrigerator and cut into a heart shape.

Melt white chocolate over low heat or in microwave. Tint with red food coloring and spread on a sheet of baking paper. Cool in the refrigerator and form hearts with the tip of a knife.

Wash and cut the strawberries with vertical cuts to make small roses. Place on a wooden skewer previously dyed with green food colouring.

The cake can be served with cream placed at the bottom of the dish or you can use whipped cream, vanilla ice cream etc.

Enjoy!

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

Para la chokladkaka:

Triturar el chocolate 15 sg a velocidad 6. Añadir la mantequilla y fundir durante 3 minutos a 100º C de temperatura a velocidad 2,5. Sacar y reservar en un bol.

Sin limpiar el vaso, echar los huevos y el azúcar. Poner la mariposa y batir durante 4 minutos a velocidad 3.

Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de chocolate negro y mantequilla. Mezclar durante 20 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina bizcochona tamizada y una pizca de sal. Mezclar durante 15 sg a velocidad 2,5. Limpiar la mariposa sobre el vaso y terminar de mezclar con movimientos envolventes.

Para la espuma de fresas:

Pulverizar el azúcar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadir las fresas congeladas y el zumo de limón. Pulverizar 40 sg a velocidad progresiva 5-10.

Bajar la mezcla de las paredes del vaso hacia el fondo.

Poner la mariposa, añadir la clara de huevo y batir durante 6 minutos a velocidad 3,5.

Conservar en el frigorífico hasta el momento del emplatado.

PARA AMBAS ELABORACIONES

Echar la mezcla en un molde de 26 cm. Sacudir soltando varias veces el molde sobra la encimera para que salgan todas las burbujas del interior de la mezcla.

Hornear durante 10 minutos a 220 º C función ventilador o arriba-abajo.

Dejar enfriar y meter en el congelador para que se solidifique durante al menos 2 horas.

DECORACIÓN DE LA CHOKLADKAKA ESPECIAL SAN VALENTÍN

Sacar la chokladkaka del frigorífico y cortar en forma de corazón con un cuchillo.

Fundir chocolate blanco a fuego lento o en micro-ondas. Teñir con colorante alimentario rojo y extender sobre una lámina de papel de horno. Enfriar en el frigorífico y formar corazones con la punta de un cuchillo.

Lavar y cortar las fresas con cortes verticales para formar pequeñas rosas. Pinchar en una brocheta de madera previamente teñida con colorante alimentario verde.

La tarta se puede servir con nata (crema de leche) líquida en el fondo del plato, nata montada (crema de leche), helado de vainilla?

¡A disfrutar!

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Etiquetas: generalcocina

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