TARTA DE CEREZAS Y CHOCOLATINAS / CHERRY AND CHOCOLATE BARS CAKE

El cumpleaños de una persona querida es siempre una ocasión especial para preparar una tarta. A nosotras nos gusta personalizarlas y elegir con esmero los ingredientes. En esta ocasión, hemos optado por la fruta de temporada.

The birthday of a loved one is always a special occasion to prepare a cake. We like to personalize them and choose the ingredients carefully.  On this occasion, we have opted for fruit in season.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 25 cm 10 RACIONES

PARA LA MERMELADA

100 g de cerezas quitando el hueso previamente
100 g de azúcar
10 gotas de zumo de limón

PARA EL BIZCOCHO

7 huevos tamaño M
180 g de azúcar
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
220 g de harina bizcochona
1 pizca de sal

PARA EL FROSTING DE QUESO CREMA Y CEREZAS

200 g de queso para untar tipo Philadelpia
250 g de queso mascarpone
100 g de azúcar glass
100 g de mermelada de cerezas

PARA EL ALMÍBAR

300 ml de agua
150 g de azúcar
50 ml de kirsch o aguardiente tostada
2 cucharadas soperas de mermelada del cerezas

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

150 g de chocolate negro para fundir
150 g de nata líquida

PARA LA DECORACIÓN

12 cerezas
Chocolatinas al gusto

INGREDIENTS for a cake of 25 cm 10 portions

FOR THE JAM

100 g of cherries without the stone
100 g of sugar
10 drops of lemon juice

FOR THE SPONGE

7 medium eggs
180g sugar
1 tbs vanilla extract
220g self raising flour
1 pinch of salt

FOR THE CREAM CHEESE FILLING

200g cream cheese Philadelphia type
250g mascarpone cheese
100g icing sugar
100g cherry jam

FOR THE SYRUP

300ml water
150g sugar
50ml of kirsch or moonshine
2 spoonfuls of cherry jam

FOR THE CHOCOLATE TOPPING

150g melted black chocolate
150g cream

FOR DECORATION

12 cherries
Chocolate bars

ELABORACIÓN

Recomendamos hacer la mermelada y el bizcocho el día anterior. El bizcocho se cortará con más facilidad.

Para elaborar la mermelada echamos en un cazo las cerezas lavadas y troceadas sin hueso. Añadimos el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición durante 30 minutos hasta conseguir la consistencia deseada.

Echamos la mermelada en un bote de cristal y reservamos.

Para hacer el bizcocho echamos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos con las varillas durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee.

Precalentamos el horno a 180º C.

Añadimos la esencia de vainilla y continuamos batiendo unos minutos más.

Tamizamos la harina con un colador sobre el bol y añadimos la sal sobre ella.

Mezclamos con suavidad con una espátula y movimientos envolventes hasta que la harina quede totalmente integrada.

Vertemos la mezcla sobre un molde de silicona o sobre un molde metálico previamente pintado con mantequilla y enharinado.

Horneamos a 180º C durante 35 minutos.

Preparamos el almíbar en un cazo a fuego alto llevando a ebullición el agua, el licor y el azúcar. Después de 15 minutos retiramos y dejamos enfriar. Añadimos las cucharadas soperas de mermelada de cerezas.

Preparamos el frosting de quesos crema en un bol mezclando los quesos crema, el azúcar glass y la mermelada. Reservamos.

Cortamos un papel de horno en cuatro trozos y los ponemos en el plato en el que vayamos a servir la tarta. Así evitaremos que se manche durante el montaje.

Cortamos el bizcocho por la mitad. Ponemos una parte sobre el plato para servir y lo bañamos al gusto con almíbar.

PREPARATION

We recommend to make the jam and the cake the day before.  The cake will cut more easily.

To make jam in a saucepan add washed and chopped cherries without the stones.  Add the sugar and lemon.  Boil for 30 minutes until you reach the desired consistency.

Pour the jam into a glass jar and set aside.

To make the cake add the eggs and the sugar in a bowl.  Beat with a whisk for a few minutes until mixture is blended.

Preheat the oven to 180 ° C.

Add the Vanilla Essence and continue beating for a few minutes more.

Sift the flour with a sieve over the bowl and add the salt.

Mix gently with a spatula until the flour is fully integrated.

Pour the mixture into a silicone mould or a metallic mold previously lined with butter and flour. Bake at 180°C for 35 minutes.

Prepare the syrup in a saucepan over high heat until the water, liquor and sugar are boiling. After 15 minutes remove and leave to cool.  Add the cherry jam.

Prepare the cheese filling in a bowl mixing the cream cheese, icing sugar and jam. Reserve.

Cut 4 pieces of wax paper and place them in the serving dish.  To avoid a mess.

Cut the cake in half.  Put one half in the serving dish and spread it with syrup.



Extendemos una capa de frosting de queso crema y mermelada.

Tapamos el frosting de queso crema y mermelada con la otra mitad de bizcocho y lo bañamos con almíbar.

Put the cheese filling and jam on top.

Place the other half of cake on top and spread with syrup.

Con el almíbar sobrante del bañado de las dos capas de bizcocho, maceramos las cerezas que decorarán la tarta para que adquieran más brillo y sabor.

With two layers of sponge cake bathed with the excess syrup, marinate the cherries that will be used to decorate the cake to achieve more color.

Preparamos la cobertura de chocolate calentando en un cazo a fuego medio la nata. Antes de que llegue a ebullición la retiramos y añadimos el chocolate. removemos hasta su completa disolución.

Vertemos el chocolate sobre la tarta dejando que caiga por los lados o tapando completamente todos los lados. Cómo más nos guste.

Prepare the chocolate covering by heating the cream in a saucepan on medium heat until it boils.  Remove from heat and add the chocolate.  Stir until it is completely mixed.

Pour the chocolate over the cake letting it spread over the edges or by fully covering all sides. However you prefer.

Retiramos con cuidado los trozos de papel de horno que han protegido nuestro plato.

Decoramos la tarta con cerezas y chocolatinas.

Carefully remove the baking paper pieces that have protected the dish.

Decorate the cake with cherries and chocolate bars.

¡Lista para felicitar y disfrutar!

Ready to enjoy!