Blog de Bauldelamary Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Postreando con... La Mirada Dulce

Buenos días!Comenzamos nuevo mes! ¿Y qué toca el primer lunes de cada mes? Una receta deliciosa de un riquísimo postre, de la mano de un colaborador diferente cada mes.

Y este mes es el turno de La Mirada Dulce



Vamos a preparar un: Mousse de chocolate blanco y Torta del Casar, relleno de Mouse de cereza, cubierto con una capa de confitura de frutos rojos. 



Estáis listos?

Pues vamos allá! Es una receta larga, pero como veis, el resultado merece la pena!

Desglose de la receta por partes.


Mousse de chocolate blanco y torta del casar




 Ingredientes.

120g de cobertura de chocolate blanco.

250g de yogurt.

250g de leche

100g de Torta del Casar

150g de queso crema

 75g de azúcar

  4 yemas

  3 hojas de gelatina

250g de nata (crema de leche) semimontada.

Proceso

Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Hacemos una crema inglesa (1) con las yemas, la leche y el azúcar.

Cuando la crema inglesa esté a unos 60ºC incorporamos la gelatina (2).                  

Cuando la crema inglesa está a unos 50 ºC mezclamos con el resto de ingredientes a excepción de la nata (crema de leche) semimontada. Pasar por turmix para homogeneizar la mezcla.

Para finalizar cuando todo esté a unos 30 ºC equilibramos temperatura con la nata (crema de leche) y después incorporamos toda la mezcla al resto de nata (crema de leche).

(1)Crema inglesa. Calentar la leche, batir ligeramente las yemas con el azúcar. Equilibrar temperaturas y cocer hasta los 85 ºC.

(2)La gelatina debe ser secada para que no incorpore agua a la mezcla.






Mousse de cerezas




Ingredientes

            

500g de puré de cerezas con 10% de azúcar.

150g de merengue suizo (1).

250g de nata (crema de leche) semimontada

 12g de gelatina       

Proceso

Calentar una pequeña porción del puré de cerezas (40 ºC) e incorporar la gelatina previamente hidratada y seca.

Mezclar en tres tandas el merengue suizo.

Equilibrar temperaturas con la nata (crema de leche) semimontada y después incorporar toda la mezcla a la nata (crema de leche) restante y mezclar con cuidado.

(1).Merengue suizo. 200g de azúcar y 375g de azúcar. Poner en cazuela y si dejar de mezclar, calentar sin que sobrepase los 60 ºC. Por último poner en batidora a máxima velocidad por unos 10 minutos.






Bizcocho de soletilla.



Ingredientes

3 yemas

3 claras

85g de azúcar.

45g de harina

45g de harina de maíz.

Azúcar glass.

Proceso.

Montar las claras con el azúcar y luego ir añadiendo poco a poco las yemas mezclando con delicadeza.

Para finalizar añada el harina y la maicena con cuidado para que no baje.

Extender y espolvorear una fina capa de azúcar glass, esperar un poco y espolvorear una segunda capa.

Cocer a 200 ºC hasta que coja color.



Confitura de frutos rojos.

Ingredientes.

175g de puré de cereza 

175g de puré de frambuesa

270g de azúcar

10g pectina NH.

Proceso

           

Mezclar la mitad del azúcar con la pectina para que no haga grumo.

Calentar hasta ebullición la otra mitad del azúcar y los purés.

Incorporar la mezcla de azúcar y pectina y cocer durante unos 17 minutos. 


  

Bien, lo tenemos todo listo, vamos con el montaje:

Realizamos la mousse de cereza entoldamos y congelamos.

Realizamos el bizcocho de soletilla.

Realizamos la mousse de chocolate blanco y Torta del Casar.

Montamos al revés, capa de mousse choco blanco, mousse de cereza, cubrir con mousse de chocolate blanco y terminar con plancha de bizcocho de soletilla.

Filmar y congelar.

Realizamos la confitura de frutos rojos.

Desmoldamos y cubrimos la tarta con la confitura de manera desigual para dar aspecto rústico.



Y este es el resultado! ¿Qué os ha parecido? Yo creo que cuando este verano me vaya al pueblito bueno de vacaciones, le encargaré una!! ÑAM!



Solo nos queda agradecerle a La Mirada Dulce su participación, y a vosotros deciros que no dejéis de visitar su web, para no perderos sus maravillosas recetas, también podéis seguirle en twitter o facebook, y si tenéis algún evento y sois de la zona, ya sabéis! 
Un besote y feliz lunes!

Fuente: este post proviene de Blog de Bauldelamary, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cañón de Confeti

Se acerca Carnaval, y por eso, en esta entrada y en la del lunes que viene, os voy a dar un par de ideas de "artilugios" molones para que los niños disfruten estos carnavales. Además como ve ...

Empaquetado bonito: Corazones

Un mes más me uno al reto de patri. Y es que me encanta y cuando no puedo participar... me falta algo! Este mes la cosa va de corazones y me ha costado ser "original" porque es un tema muy r ...

Recomendamos

Relacionado

ideas diy colaboraciones recetas divertidas

Postreando con.... Con Fondant por favor

Buenos días gente guapa!! Un mes que comienza, una nueva edición de Postreando con! Si el mes pasado disfrutamos con los deliciosos Cupcakes Primavera de Alba, este mes vamos a babear con la New York CheeseCake de Sandra, del blog "Con fondant por favor". Os han entrado ganas? Pues vamos con la receta! Para la base: - 75 gm mantequilla temperatura ambiente - 1 paquete de galleta tipo M ...

general pastel de queso pasteles ...

La Mari cocinillas: Pastel de queso con fresa

Hola, hola.... Hoy os traigo la receta para este sencillo y rápido pastel, un postre ideal para cualquier día. Pastel de queso con fresas y crocanti de almendra. Ingredientes: 1/2 litro de nata liquida200 gr. de queso de untar6 hojas de gelatina (o un sobre de gelatina en polvo)2 cucharadas de azúcar.15 o 20 galletas (tipo maría)20 gr. de mantequillaMermelada de fresaCrocanti de almendra ¿Como se ...

general #amomanualidades frases ...

¡Manualizate! - una mirada positiva

Hoy amanecí con la idea de la palabra: manualizar...y creo si podemos crear cosas nuevas de la nada, ¿porqué no? ¡una palabra nueva! Me gustó tanto la idea y quise compartirla con ustedes con esta frase: Muchas veces me sucede que tengo tantas y tantas ideas a la vez que me es imposible seguir el ritmo, pero si puedo manualizar hoy ¿por qué dejarlo para otro día? Creo que hacer lo que amas es prim ...

ideas diy colaboraciones recetas divertidas

Postreando con.... Mamá Nenufar

Buenos días baulerillos!! Que comenzamos un mes nuevo! Y es lunes! ¿Y qué toca? Pues nuestro postreando con... para endulzar este mes de Julio! Además este será el último postreando de la temporada, aquí como en la tele, jejeje, el siguiente ya será en septiembre, con la vuelta al cole. Así que si alguien quiere inaugurar la nueva temporada, le dejo aquí todo la información (pulsa aquí). Dicho to ...

mesa dulce candy bar minnie ...

Ideas para una mesa dulce de Minnie y Mickey Mouse

Hola a Tod@s!!! Hoy vamos a hacer una mesa dulce siguiendo la temática de Mickey. Espero y se encuentren muy bien amigos creativos. Desde hace varias semana vengo dando ideas para una fiesta temática de Mickey o Minnie. Pues bueno esta vez le toco el turno a la tan popular mesa de dulces, les mostrare como hacer una gelatina, palomitas, cakepop, cupcake todas con motivo de mickey. También decorare ...

general cocinillas

Mousse de limón

Esta mousse es ya un clásico en mi casa, tanto que siempre hay unos botes de leche evaporada en la nevera por si surge hacerlo inesperadamente. Con un sabor a limón muy rico, y unos sabores ácido y dulce muy equilibrados, hace que sea un postre muy agradable para tomar fresquito en verano, y el ideal para después de una comilona al ser tan ligero. Aquí lo he presentado en vaso, pero también se pue ...

general bebidas bolero

Mousse ligera de grosellas con bebidas bolero

El otro día hice un pedido de bebidas bolero por internet y aunque ya las habia probado antes, estaba deseosa de enseñaros lo que se puede hacer con estos sobres. Si os animáis a probarlos podéis hacerlo aquí y poner mi email en usuario amigo confieltroycosiendo@gmail.com cuando os registreis para que os den un vale descuento A través del programa de afiliados. Yo hoy os enseño como preparar u ...

general recetas

Panna cotta

Buenos días!!! Después de lo que os dije el domingo en la agenda semana ( puedes verlo aquí ) de la receta de hoy seguro que lleváis esperando un rato ansiosos a que se publicase el post eh? jejeje Pues aquí esta, una deliciosa panna cotta para chuparse y requetesuparse los dedos. La receta es igual de sencilla que deliciosa. Yo la probé por primera vez este verano comiendo en un italiano con mi h ...

general chocolate blanco fresa ...

Receta: mousse de chocolate blanco con fresas.

Últimamente me gusta mucho meterme en la cocina y hacer de repostera porque me relaja mucho y dejo en la casa olor a dulce. Hoy os presento un postre muy fácil, económico y rápido de hacer. Bueno...y rico también, 100% apto para golosos. Se trata de una mousse de chocolate blanco con fresas. Vamos con la receta. Los INGREDIENTES que vamos a necesitar son: - una tableta de chocolate blanco para pos ...

costura

Un regalo muy dulce

Me ha encantado hacerlo.....y no será el último.Una idea sencilla y muy dulce. A quien no le gusta recibir un Pastel de chuches!Es muy fácil , pero por si alguien no sabe por donde empezaraquí tenéis un pequeño paso a paso. Necesitáis:Un bol o una tazaPapel de seda, si queréis en dos colores combinadospalitos de brochetacorcho verde de florista Por orden de colocación-6 fresitas (que buenas...)-9 ...