Mar Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Hoy cocino yo: Entraña de ternera con salsa de almendras y pimiento caramelizado

Receta de entraña con salsa de almendras


Nuestra primera receta del año esta para chuparse los dedos!

Vamos a preparar entraña de ternera con una salsa buenísima de almendras y pimientos caramelizados. ¿Quien quiere probar?


Como sábeis una parte de nuestras raíces son Argentinas y el gusto por la carne está en nuestro adn.La entraña es un corte de la carne cercana al diafragma y las costillas de la vaca. Se dice que hay dos, una fina y una gruesa. La fina es mucho más tierna y sabrosa, la gruesa es la parte más pegada a las costillas y es un poco más dura. Si podemos elegir, mejor la fina.

En Argentina se cocina tanto a la plancha como a la parrilla (asado, a la brasa) y se suele dejar la piel, dejándola entera y fileteándola en el momento de comer.

En esta ocasión vamos a prepararla a la plancha acompañada de una salsa de almendras exquisita.

Vamos a ello

entraña con salsa de almendras: ingredientes


Como preparar entraña de ternera con salsa de almendras

Lo primero que haremos será limpiar el pimiento y lo cortamos en tiras gruesas. Lo ponemos a cocer (partiendo de agua fría) durante 10 minutos.

Mientras tanto, preparamos la salsa de almendras. Vamos a echar en un cazo el vino tinto, el caldo de carne, la cucharada maicena disuelta en agua y la soja. Dejamos cocer todo durante 10 minutos. Mientras troceamos las almendras y las incorporamos al cazo, reservando algunos trozos que utilizaremos para decorar el plato.

Ahora volvemos a los pimientos, pasados los diez minutos, cambiamos el agua (tiramos el agua que quede y ponemos agua nueva) con el azúcar. Dejamos cocer otra vez hasta que los pimientos se caramelicen.

Vamos a cocinar la entraña. Si no cabe entera en la plancha podemos filetearla, pero siempre quedará más jugosa si la cocinamos entera y cortamos al servir. La salpimentamos y la cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva.

Emplatamos la carne, echamos la salsa y decoramos con las almendras que habíamos reservado. Encima colocamos unas cuantas tiras de pimiento caramelizado.

como preparar entraña con salsa de almendras


Se puede acompañar con una ensalada, ó como en mi caso con un puré de patatas. La receta de este riquísimo puré la dejamos para la semana que viene!

 entraña con salsa de almendras con pimientos caramelizados


como preparar entraña de ternera a la plancha con salsa de almendras


entraña a la plancha con salsa de almendras


Si te gusta la cocina Argentina y quieres probar alguna otra receta no te pierdas nuestra receta de empanadas argentinas. Exquisitas!

¿Qué os parece? ¡Qué aproveche y buen finde!Te gustan nuestras recetas? Echale un vistazo a nuestra sección de Cocina

Os recuerdo que podéis seguirnos también en FacebookTwitterPinterest y Google+, o suscribiros a nuestra Newsletter para no perderos ninguna entrada.

Fuente: este post proviene de Mar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mar

Adornos de Navidad estilo nórdico

Este ha sido nuestro primer videotutorial, ¡en el lejano 2013! Muchas cosas han pasado desde entonces, pero estos adornos de Navidad de estilo nórdico siguen decorando cada año nuestro árbol. En 4.5 m ...

Mar

Cómo hacer un porta macetas colgante en macramé

Hoy te proponemos un DIY sencillo, pero sencillo de verdad. Vamos a hacer un macetero colgante con trapillo, simplemente haciendo unos cuantos nudos, un porta macetas en macramé para colgar ¿quieres v ...

Mar

Bizcocho de uvas

Hace unos días tenía en casa unas uvas que nadie comía porque eran muy ácidas, y me acordé de una receta del blog Chiarapassion, de un bizcocho de uva dulce... Enrica, alias Chiarapassion, es una de m ...

Mar

Hoy cocino yo: ñoquis de calabaza

Vamos a preparar unos deliciosos ñoquis de calabaza... esta verdura con excelentes propiedades merece un puesto de honor en nuestras recetas otoñales. La palabra ñoquis deriva del italiano gnocchi &qu ...

Recomendamos

Relacionado

Mar
general cocina lo que hago ...

Hoy cocino yo: puré de patatas con yogur y finas hierbas

La semana pasada preparamos una entraña de ternera con salsa de almendras realmente exquisita. Hoy toca la segunda parte, la guarnición para la carne, un puré de patatas muy especial. Confieso que soy fan de los purés de verduras como guarnición, me gustan mucho y siempre busco recetas sabrosas y especiales. Así que cuando ví esta receta en Le creme de la crumb, supe que tenía que probarla. Cuand ...

Mar
general cocina lo que hago ...

Hoy cocino yo: Carrilleras de cerdo al vino tinto

Hace algún tiempo ya, preparamos una receta con carrilleras de ternera, hoy le toca el turno a los mofletes del cerdo, con esta exquisita carne guisada en vino tinto, ¿queréis ver como se prepara? Si no sois muy de carne, las carrilleras son los mofletes o los carrillos del animal. Como os contamos cuando preparamos las carrilleras de ternera al vino blanco, no siempre las encontramos en la car ...

Mar
general cocina cocina italiana ...

Hoy cocino yo: ensalada de pasta con pesto y pollo

Hace calor, digámoslo, por eso decidimos prepararnos una fresca ensalada de pasta, que dicho entre nosotros, está buenísima. En este caso la hemos preparado con rúcula, pesto, pollo y tomatitos; quereis saber cómo se hace? Vamos a la receta: Cómo preparar una ensalada de pasta con pesto y pollo paso a paso Ponemos a hervir unos tres litros de agua con una cucharada abundante de sal gruesa, y cuan ...

Mar
general cocina lo que hago/lo que soy ...

Hoy cocino yo: calamares con tomate

Hoy prepararemos una receta fácil y deliciosa: calamares con tomate, un plato clásico que gusta siempre... ¿Os gusta el pescado pero no se os da muy bien? Pues esta receta de calamares es a prueba de manazas, así que vamos a ello: Ingredientes para 2 personas 500 grs. de anillos de calamar 2 tomates grandes maduros 2 dientes de ajo 1/2 vaso de aceite de oliva extravirgen albahaca sal, pimienta 2 ...

Mar
general cheesecake cocina ...

Hoy cocino yo: Cheesecake de San Valentín

Ya os hemos contado (más de una vez, lo sabemos...) que la tarta de queso o cheesecake es nuestro postre preferido, así que se nos ocurrió hacer una versión romántica del mismo, ideal para una cena de San Valentín, ¿no os parece? Como decía, este es uno de nuestros postres preferidos así que los que habitualmente nos seguís recordaréis que hemos preparado ya varias versiones, como el cheesecake d ...

Mar
general cocina recetas de postres ...

Hoy cocino yo: Fondue fría de frutas y yogur

Creo que todos estamos de acuerdo en la importancia de incorporar fruta fresca en la dieta de la familia, por ello reunimos una variedad de frutas y para Pequerecetas hemos creado esta deliciosa Fondue fría de frutas y yogur!!. Hemos tomado la idea del fondue, que consiste en sumergir en una salsa caliente un pincho o tenedor con un alimento ( el más famoso de ellos es el queso), solo que esta v ...

Mar
general cocina lo que hago ...

Hoy cocino yo: Lemon pie

Para este viernes os traigo una receta dulce ideal para un postre original o una merienda. Lemon pie o la tradicional tarta de limón originaria de la cocina Estadounidense. Esta receta es típica de la cocina Estadounidense y Británica. Se trata de un pastel, con base de masa dulce que lleva encima una capa de crema de limón y otra de merengue. Para prepararla necesitaremos: Ingredientes para la m ...

Mar
general carnaval cocina ...

Hoy cocino yo: Castagnole de Carnaval

El Carnaval es una época donde se acostumbra comer dulces tradicionales de estas fechas, y como sabéis nosotras somos medio-italianas, así que este año quise probar a hacer en casa unos dulces que como cada año en estas fechas y que me encantan: las castagnole de Carnaval, una receta tradicional de Carnaval italiana... Las castagnole son unas bolitas de masa fritas y rebozadas con azúcar, parecid ...

Mar
general cocina argentina lo que hago ...

Hoy cocino yo: Budín de pan

Hoy os voy a enseñar mi interpretación de un postre típico de Argentina: esta es mi versión de budín de pan. El pudding, pudín, o budín de pan, es un postre muy popular en muchos países. Aunque tiene su origen en Inglaterra, en Argentina es uno de nuestros postres más típicos. Como todareceta de la cocina tradicional, hay casi tantas recetas como familias. Esta es mi versión particular que no es ...

Mar
general cocina lo que hago ...

Hoy cocino yo: rollitos Cordon Bleu

Para hoy os propongo mi propia versión de cordon bleu, con jamón serrano y queso camembert (que me encanta!). Además sólo os llevará un momento prepararlo! El cordon bleu es una receta de origen francés, originalmente un filete de pechuga de pollo envolviendo una loncha de jamón alrededor de una loncha de queso. Se dice que de esta preparación y sus variantes nacen los san jacobos. Para esta oca ...