Ingredientes:
2 tazas de harina integral.
1 cdta de carbonato.
1 cdta de royal.
1 cdta de vainilla.
2 cdtas de canela molida.
1/2 cdta de sal.
1/4 taza de nueces en trocitos.
1 taza de aceite
1 taza de azúcar mascabada.
2 tazas de zanahoria rallada.
3 huevos.
1/2 taza de pasas picadas en trocitos pequeños.
Chaparacillos para panques.
Preparación:
En un traste, poner todos los ingredientes secos menos el azúcar (harina, carbonato, royal, canela y sal) y revolver.
En otro traste, batir los huevos y agregar el azúcar, poner el aceite y batir por cinco minutos.
Agregar a esta mezcla lo seco poco a poco y batir. Agregar la vainilla.
Quedará una masa apretada, agregaremos las nueces, las pasas y la zanahoria; y con una pala o una cuchara revolvemos para que se integren en nuestra mezcla. Poner un poco de la mezcla en cada uno de los caparacillos y hornear a 200° durante 20-25 minutos.
Fuente: este post proviene de El Rincón de Ana, donde puedes consultar el contenido original.
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