Hoy te traemos la receta del ponqué de frutas inglés navideño, una deliciosa receta que nos deja el maestro Osvaldo Gross, qué mejor en ésta época de navidad y de fin de año, que sorprender a tus amigos y familiares con un delicioso ponqué de frutas ¡hecho por tí! Sin más preámbulos pongamos manos a la obra
Receta Ponqué de frutas inglés
Ingredientes
MASA:
200 g manteca
200 g azúcar molida
4 huevos
1 cucharada de miel o glucosa
ralladura de la piel de un limón
300 g harina
15 g polvo leudante (polvo de hornear) ( 1 cucharadita de café)
150 g pasas de uva rubias y/o negras
100 g cerezas confitadas
150 g frutas secas (almendras, nueces ,avellanas)
100 g frutas abrillantadas
100 cc coñac o rhum
Procedimiento Ponqué de frutas
Colocar las frutas con el coñac a macerar 24 horas antes de preparar el ponqué (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el coñac en un bowl de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado)
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema.
Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
Tamizar la harina con el leudante e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos segundos.
Tamizar las frutas para retirar todo excedente líquido y espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra.
Incorporar a la preparación.
Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Sale un molde grande de 28 x8x8 cm o dos clásicos de 20 cm x6x8 cm aprox Se puede decorar la superficie con almendras enteras.
Hornear en horno 170° C por 55 a 60 minutos. Comprobar la cocción con un palillo de brocheta
Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.
Nuestra invitación, para concluir, es que lo intentes y desde luego nos comentes cómo fue tu experiencia, es importante para nosotros saber cuáles de los proyectos que has podido llevar a cabo, tus opinones y/o dificultades durante el proceso, etc. Déjanos saber tus comentarios u opiniones en el enlace del foro que encuentras más abajo (Ir a discusión) En el foro también puedes registrarte y subir fotos del resultado que logres con ésta entrada o post, puedes tambiéen compartir en tus redes sociales para que éste lindo tutorial llegue a más y más personas, recuerda que gracias a ti Cada día somos más en ésta comunidad
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