Hoy aprenderemos a realizar la masa básica para crèpes, pero conozcamos primero qué son y la procedencia de éste básico de la cocina francesa: Se denomina crepe, crepa, o crep a la receta europea de origen francés bretón, hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco, de unos 16 cm de diámetro. (Fuente: Wikipedia).
Éstos inician con su masa básica para crèpes pero pueden ir rellenos o acompañados tanto de manera dulce como salada, hoy veremos sólo la receta básica y en otras recetas veremos diferentes rellenos dulces y salados. Vamos por la receta!
Masa Básica para Crèpes
Ingredientes:
120 gramos de harina de trigo (todo uso)
2 huevos
120 ml de agua
120 ml de leche entera
1 y 1/2 cucharaditas de sal
60 gramos de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento:
Derrite la mantequilla.
Bate todos los ingredientes húmedos (huevos, agua, leche, mantequilla (derretida), vainilla).
Añade la sal y tamiza la harina sobre la mezcla anterior de a poco y ve incorporando.
Otra opción es usar licuadora y mezclas los húmedos, licúas, agregas sal y harina y licúas para incorporar
Cuando tienes la mezcla lista, calientas un sartén a fuego medio poniendo un poco de mantequilla en él.
Añade al sartén mezcla suficiente para cubrir la base (puede ser con ayuda de un cucharón o cuchara grande (como las de servir sopa) o con ayuda de un “biberón” de cocina), anotamos que no debe quedar grueso, sino delgado, así que pones la mezcla y mueves el sarten para que se “esparza” por la base.
Una vez se dora por un lado voltear y dorar por el otro lado. Este proceso por lado y lado te tomará alrededor de 3 o 4 minutos.
Importante controlar la temperatura media para evitar que se nos quemen las crepes. Ahora que las tienes listas puedes disponerlas para el relleno que previamente habrás preparado sea dulce o salado.
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