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Hace mucho que no hacia dulce de leche, ayer aproveche que tenia leche en polvo acumulada ((naa sacrifique un poco)) acá les paso la cantidades:1/2 kilo de leche en polvo

2 litros de agua

3/4 kilo de azúcar, mas o menos 600 o 700 grs. ((no uso el kilo entero porque no me gusta tan dulce, pero si quieren usen un kilo de azúcar. por lo general es el doble de azúcar que de leche pero repito no me gusta tan dulce))

Disolvemos bien todo en frió.

Lo llevamos al fuego y seguimos revolviendo par que se disuelva bien la azúcar cuando hayamos logrado esto ponemos un platito de café en la olla ((es el único que tengo y esta reservado para esta preparación)) esto es para que no se pegue en el fondo y así no tener que estar revolviendo continuamente

Cuidarlo que no se vuelque cuando hierva porque si no se hace un enchastre bárbaro. Cuando logres que hierva bajar el fuego e ir retirándolo de la ornalla cada vez que se levanta y volviendo al fuego mas o menos cada 15 0 20 minutos. Así hasta que haya tomado la consistencia o el color deseado mas omenos hora y media, recuerden que con el frío se espesa un poco mas, así que no lo dejen evaporar mucho para que no les pase ((ver tip)) vallan sacando en una cuchara y enfriando lo para probar la consistencia.

Luego envasen y esconda lo porque al menos en mi casa vuela.....



 He aquí la olla cuando empece y la producción total tengan en cuenta que yo hice el doble de la receta por eso me salieron tantos francos,si no salen 3 de los comunes de mermelada o casi dos de los grandes ((son los de café instantáneo))


Tips:

+ Para conservarlo lo pueden guardar en heladera, hasta que se les termine ó cuando lo envasan háganlo en caliente, tapan y dan vuelta hasta que enfrié para que se cierre al vació  siempre que el frasco este bien limpio y con un chorrito de alcohol para esterilizar

+Si se evapora mucho y les queda muy duro lo pueden ir hablando con leche caliente, si es que ya lo enfrascaron y si todavía esta caliente aprovechen para hacer caramelos ((pónganlos en fuentes con papel manteca y antes de que este bien frió los marcan con un cuchillo mojado en agua caliente para saber por donde córtalos))

Espero que se les haga fazar y no se desanimen si no les sale la primera vez, yo hice como veinte intentos hasta que me salio como a mi familia les gusta

Muchas gracias por tu comentario XO Ro XO

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