Ingredientes:
Para la masa:
250 gr de harina
100gr de manteca
1 huevo
100gr de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1-2 cucharadas de leche según sea necesario
Para la crema de limón:
5 yemas
Jugo de 2 limones
100 gr de azúcar
Rayadura de 2 limones
50gr de manteca
1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
Merengue italiano:
4 claras
250 gr de azúcar
80 cc de agua
Procedimiento:
Masa:
Para comenzar en un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar junto con la manteca. Luego incorporar el huevo y si es necesario agregar 1 cucharada de leche hasta que se forme una masa.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por 30 minutos para que sea más fácil después estirarla.
Estirarla y colocarla sobre una tartera. Llevar al horno por unos 20 minutos o hasta que este dorada. Antes de llevarla al horno ponerle un peso encima (porotos, garbanzos, arroz) para que no se infle en el medio.
Crema de limón:
En un bowl colocar todos los ingredientes menos la manteca y llevar a baño maría. Cocinar hasta que la preparación espese, es importante revolver constantemente para que no queden grumos con la fécula. Luego retirar del baño maría y agregar la manteca. Reservar en la heladera con un film que este en contacto con la crema para que no se forme una costra en la superficie.
Merengue italiano:
Mientras la masa y la crema de limón se enfrían podemos comenzar a preparar el merengue italiano.
En un bowl separar las claras de las yemas y con una batidora eléctrica comenzar a batir hasta que alcancen el punto nieve.
Por otro lado preparar el almíbar calentando a fuego fuerte en una olla el agua con el azúcar. Cuando el almíbar espese agregarlo a las claras y seguir batiendo el merengue por unos 5 a 7 minutos más.
Para ver más consejos y tips sobre como preparar merengue italiano te recomendamos este artículo.
¡Ahora lo único que resta es armar el lemon pie y disfrutar de esta deliciosa receta!
Esperamos que te haya gustado esta receta y te animes a prepararla.
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