Hacía tiempo que quería convertir en realidad el recuerdo de unos exquisitos Cuadraditos de Limón que comía en Buenos Aires.
Sin tener la receta, el desafío se convertía más interesante, sobre todo porque mi cocina sería un laboratorio de experimentación y comenzaría a probar diferentes ensayos hasta dar con el sabor y textura que tenía tan grabados.
Lamento que en unas de mis pruebas haya sido mi familia política, sin saberlo, conejillos de indias, pero bueno, han contribuido a la causa... y a este post! Así y todo, esa versión que no era aún la que buscaba, les había gustado un montón.
Una vez más puedo dar fe que la tercera es la vencida! En la tercera receta conseguí aquellos Cuadraditos de Limón, ideales para saborear en cualquier ocasión, rápidos y sencillos de preparar.
Una especie de Lemon Pie pero sin merengue y en pequeñas porciones para disfrutar de la concentración cítrica del limón, en su justa medida.
Ahora que he dado con la fórmula, ¿te vas a perder la oportunidad de probar los Cuadraditos de Limón que formaban parte de mis recuerdos y ahora son una deliciosa realidad?
Entonces, busca limones y vamos a la cocina..
Ingredientes
Masa
- Azúcar 100 gr.
- Harina 200gr.
- Mantequilla* 125gr.
Relleno
- Azúcar 135 gr.
- Nata* 80cc.
- Huevos 3
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de limón 70cc.
- Azúcar Glas* a gusto
*Mantequilla=Manteca
Nata=Crema de leche
Azúcar glas=Azúcar impalpable.
Preparación
Masa
- Mezclas la mantequilla blanda, con el azúcar y la harina.
- Unes la masa con las manos. No te asustes, es una masa poco amigable, se hacen migas.
- Echas la masa sobre un molde cuadrado de 24 cm aprox. y no olvides colocar previamente papel para horno.
- Aplasta con los dedos la masa cubriendo todo el molde y sus paredes.
- Horno 170º. De 10 a 15 minutos aprox. En cuanto veas la superficie que comienza a dorar y está dura, retira y deja enfriar.
Relleno
- Bates los huevos un poco, no llegues a nieve.. y agregas el resto de los ingredientes, azúcar, nata, ralladura y zumo de limón.
- Mezclas bien.
- Colocas la mezcla sobre la masa precocida.
- Horno 150º. 25 minutos aproximadamente.
- Retirar. Dejas enfriar.
- Cortas los cuadraditos y espolvoreas con azúcar glas.
¡Los Cuadraditos de Limón, se han hecho realidad!
Disfruta, saborea, comparte y vuelve a prepararlos cada vez que los recuerdes..
¡Feliz Finde Frugal!
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