Salchichas con tomates al pesto



INGREDIENTES (4 personas)
8 Salchichas Ranchera
4 Tomates
SALSA PESTO
1 Taza de hojas de albahaca
1 Diente de ajo
½ Taza de queso parmesano
¼ Taza de nueces o piñones
¼ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Asa las salchichas en una sartén o en el BBQ. En la licuadora o procesador pon las hojas de albahaca, el ajo y las nueces. Licúa durante 1 minuto, adiciona el aceite poco a poco y continúa licuando 1 minuto más.

Parte cada tomate en 4 tajadas gruesas. Pon encima de cada tajada de tomate una cucharada de salsa pesto y espolvorea con queso parmesano.

Acompaña con pasta corta.
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