este año tuve una buena cosecha de membrillos y eso que me despisté e hizo mucho viento, los que cayeron al suelo enseguida se estropean, pero el resto que aún estaban en el árbol y maduros, los recogí casi todos.
cada membrillo, después de limpio (sin piel y sin corazón) pesa unos 200 gr. aprox.
cantidades:
2 kgr. de membrillos limpios
2 litros de agua para la primera cocción
800 gr. azúcar
zumo de 2 limones
pizca de sal
paso a paso:
se pelan y limpian los membrillos y se parten en 8 trozos, se van echando en el agua con el zumo de limón (rápido que oxidan)
se ponen a hervir unos 30 minutos con la pizca de sal
se sacan las piezas con un escurridor y se pasan por el chino o pasapuré y del agua que quedó, sacamos medio litro, colado, el resto del agua se tira.
se pone nuevamente a hervir, muy muy suave, y se añade el azúcar y el medio litro del agua de la anterior cocción
hay que revolver bastante frecuentemente y sabremos que está listo cuando coja el caracterísico color rojizo, aproximadamente hora / hora y media
ejemplo cambios de color:
al comenzar
pasados 30 minutos:
pasada una hora y ya casi listo:
vertimos en tarrinas y listo !!!!!!
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