El año pasado hice esencia casera de vainilla por primera vez, y me gustó tanto el resultado que este año repetiré. Sustituye al azucar vainillado que compras en tiendas, y es especialmente interesante para diabéticos, pues no contiene azucar pero si todo el sabor de la vainilla. Y no solo puedes usarla para cocinar, imagina las posibilidades que puede tener.
Es un gran regalo al alcance de cualquier bolsillo, y no podría ser más fácil. Ésta es la receta que uso yo,
Ingredientes:
1 Botella de Vodka o ron blanco de buena calidad.
Unas 10 vainas de vainilla. Yo he utilizado vainas de vainilla ecológicas de Madagascar (Internet y sus milagros)
Un frasco o botella grande de cristal oscuro para meterlo todo. En el frasco podrás pescar las vainas más fácilmente.
Preparación:
Coloca las vainas enteras dentro del frasco. Si quieres puedes hacerle un corte longitudinal a cada vaina, pero no es imprescindible.
Rellena el envase con vodka y tápalo. Colócalo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, como el interior de un armario. Debe macerar un mínimo de un mes antes de poder ser utilizado.
Envasado:
Utiliza frascos con gotero o cuentagotas, al ser una esencia estará bastante concentrado.
Rellenalos con la esencia e introduce uno o varios trocitos de las vainas utilizadas en el proceso. Así cuando la esencia se te acabe solo tienes que volver a rellenar el frasco con vodca y dejar reposar un par de semanas antes de usarla.
Fuente: este post proviene de Tejiendo en la Isla, donde puedes consultar el contenido original.
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